gevulde paddenstoelen met geitenkaas

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | lunchgerecht, voorgerecht | kerst, weekend | |

Deze gevulde paddenstoelen met geitenkaas staan snel op tafel en zien er heel mooi uit. De combinatie van geitenkaas, spinazie en citroen is om je vingers bij af te likken. Lekker als voorgerechtje tijdens een feestelijk diner. Eetsmakelijk!

Kooktijd:10

Oven10

Totale tijd:20

Ingrediënten

1 el olijfolie
1 sjalot fijngesneden
180 g spinazieblaadjes
50 g boter
2 tenen knoflook fijngehakt
75 g pankobroodkruim Japans paneermeel
2 el bladpeterselie fijngesneden
1 el oreganoblad fijngehakt + extra blaadjes voor erbij
8 portobello’s steeltjes verwijderd
160 ml tomatenpassata
150 g geitenkaas vers
citroen partjes, voor erbij

Instructies

Verwarm de oven voor op 190 °C. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en laat de sjalot in 2-3 min. glazig worden. Voeg de spinazie toe en roerbak 1 min. tot de blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met zout en peper en neem de pan van het vuur. Zet de pan opzij.
Veeg de pan met keukenpapier schoon en zet hem weer op het vuur. Smelt de boter in de pan, voeg de knoflook en de panko toe en roerbak ze in 2-3 min. goudbruin. Neem de pan van het vuur, roer de peterselie en oregano door het kruim en zet het opzij.
Leg de paddenstoelen met de open kant boven op een met bakpapier beklede bakplaat en schep de passata erin. Schep er wat spinaziemengsel op, met daarop stukjes geitenkaas en bestrooi de paddenstoelenvulling met het broodkruimmengsel.
Bak de paddenstoelen 8-10 min. in de oven tot ze gaar zijn, de kaas gesmolten en het broodkruim goudbruin is. Bestrooi ze met de extra oregano en serveer de citroenpartjes erbij.

Voedingswaarde

Recept en beeld zijn afkomstig uit delicious feel good food

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!