Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans | glutenvrij

Aardappeltjes en asperges uit de oven zijn al heerlijk. Erbij: vier royale bollen mozzarella die je vult met de lekkerste prosciutto, sappige perzik of nectarine, wat basilicum en on top olijfolie. Zo’n snel, easy en vooral heerlijk gerecht dat je deze zomer veel vaker wil eten.

Kooktijd:20

oven20

Totale tijd:40

Ingrediënten

  • 800 g krieltjes, schoongeboend, grote gehalveerd
  • 2 takjes rozemarijn, naaldjes gerist
  • 4 el extra vergine olijfolie, plus extra om mee te besprenkelen
  • 2 tl zeezout
  • 500 g wilde groene asperges, zonder houtige eindjes
  • 4 bollen buffelmozzarella van elk 125 g
  • 2 sappige perziken of nectarines, zonder pit, in dunne partjes
  • 100 g prosciutto van topkwaliteit
  • 2 takjes basilicum, blaadjes geplukt

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de krieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat om met de rozemarijn, 2 el olijfolie en het zeezout. Rooster ze in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.
  2. Verhit intussen 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de asperges, afhankelijk van de dikte, in 6–8 minuten beetgaar.
  3. Leg de buffelmozzarella op 4 borden. Snijd de bovenkant kruislings in en scheur de bollen iets open. Vul ze met partjes perzik of nectarine en de prosciutto. Stop er ook wat basilicumblaadjes bij en besprenkel royaal met extra vergine olijfolie. Serveer met de rozemarijnaardappeltjes en de asperges.

Voedingswaarde

  • calorieën: 682 kcal
  • eiwit: 30 g
  • vet: 40 g
  • koolhydraten: 46 g

Tip: Liever zonder vlees? Laat de prosciutto weg en schep een lepel basilicumpesto in de gevulde mozzarella.

STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!