gestoomde thaise zalmcakejes met noedels & rettich-kokossalade

Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | aziatisch, thais | lactosevrij

Onze testkok: ‘Een gerecht voor fans van gestoomd eten. Maar je kunt de cakejes natuurlijk ook bakken.’

Kooktijd:30

Maal in de keukenmachine (of in 2 porties in de hakmolen van de staafmixer) de zalmfilet met de currypasta en het ei fijn. Doe het zalmgehakt in een kom en schep het bakmeel en 3 el kokosrasp er luchtig door.
Verdeel het zalmmengsel in 12 porties en vorm er burgertjes van. Dit gaat het makkelijkst door elke portie in de kookring te drukken. Of vorm met vochtige handen 12 balletjes en druk ze plat tot 1 cm hoogte.
Breng in een pan een laag water aan de kook. Zet er een stoommandje bekleed met bakpapier op. Leg 6 burgertjes in het stoommandje en stoom ze in 5 min. gaar. Houd ze in aluminiumfolie warm en stoom zo ook de andere 6 zalmcakejes.
Bereid intussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rettich in plakjes van 3 mm dik en dan in reepjes. Snijd de sjalotjes fijn.
Meng de rettich met de sjalot, het limoensap en de sesamolie. Voeg peper en een beetje zout - de pinda’s zijn ook zout! - toe. Schep de salade in een schaal. Maal in de keukenmachine of hakmolen de pinda’s fijn en meng met de laatste el kokosrasp. Bestrooi de salade met het pinda-kokosmengsel. Serveer met de zalmcakejes en de rijstnoedels.

Studio Philippi

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!