Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | bijgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | | vegetarisch

Kabocha-pompoen is een Japanse pompoensoort die ook in Nederland wordt geteeld. Oranje vanbinnen en groen met lichtere strepen vanbuiten. De smaak is zoet, een beetje kastanjeachtig. Te koop bij biologische winkels en goed gesorteerde supermarkten. Of neem een flespompoen of oranje pompoen.

Kooktijd:15

oventijd1 30

Totale tijd:1 45

Ingrediënten

  • 1 kabochapompoen (3 à 4 kg)
  • 6 el extra vergine olijfolie
  • 100 ml ketjap asin
  • 2 el za’atar (Midden-Oosterse kruidenmix)
  • 2 bosuitjes, in dunne sliertjes

yoghurtdressing

  • 200 ml karnemelk
  • 75 g Griekse yoghurt
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • ¼ bosje koriander, fijngesneden + extra blaadjes om te bestrooien
  • rasp en sap van 2 biolimoenen
  • ½ tl gemalen komijn
  • snufje cayennepeper
  • 4 el extra vergine olijfolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 3 el olijfolie en bestrooi met flink wat zout en peper. Rooster de pompoen in 1-11⁄2 uur gaar; hij is gaar als je hem makkelijk kunt inprikken met de punt van een scherp mes. Neem uit de oven en laat afkoelen.
  3. Meng intussen alle ingrediënten voor de yoghurtdressing en breng op smaak met zout en peper. Meng in een andere kom de rest van de olijfolie met de ketjap.
  4. Snijd de pompoen in parten en haal de pitten en draderige binnenkant eruit. Leg de parten op een schaal en besprenkel eerst met het ketjapsausje en dan met de yoghurtdressing. Garneer met de za’atar, bosuitjes en extra koriander.

Voedingswaarde

  • calorieën: 374 kcal
  • eiwit: 8 g
  • vet: 24 g
  • koolhydraten: 28 g

RECEPT: DAVE PYNT | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY | STYLING: KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!