Ga terug
–+ servings

aantal 8 | hoofdgerecht | weekend | mediterraans |

Voor dit hoofdgerecht van pompoen met salie rooster je de pompoen in zijn geheel in de oven in een jasje van bakpapier en aluminiumfolie.

Kooktijd:35

Oven3

Totale tijd:3 35

Ingrediënten

  • 2-2½ kg pompoen 1 hele
  • olijfolie extra vergine, om te besprenkelen
  • 180 g honing
  • 280 ml Griekse yoghurt

saliesalsa

  • 3 el salieblaadjes fijngesneden
  • 1 teen knoflook geperst
  • 20 g bladpeterselieblaadjes fijngesneden
  • 2 el kappertjes afgespoeld en uitgelekt, fijngesneden
  • 2 ansjovisfilets op olie uitgelekt en fijngesneden
  • ½ biocitroen rasp en sap
  • 55 g amandelen geroosterd, gehakt
  • 100 ml olijfolie extra vergine + extra voor erover

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Besprenkel de pompoen met olie en wrijf deze hier goed mee in. Omwikkel met bakpapier en dan met aluminiumfolie.
  2. Prik eventueel met een scherp mes drie gaten in de onderkant van de pompoen, door de lagen bakpapier en folie heen, tot in de binnenste holte van de pompoen: zo kan het teveel aan vocht eruit lopen tijdens de bereiding.
  3. Zet de pompoen op een rooster boven een braadslee en rooster 2½ uur tot hij enigszins gaar is. Verwijder het folie en rooster nog ± 30 min. tot hij gaar is en donker kleurt. Neem de pompoen uit de oven.
  4. Meng intussen alle ingrediënten voor de salsa in een kom.
  5. Breng in een kleine steelpan met dikke bodem de honing op matig vuur aan de kook en laat zachtjes 2-3 min. koken.
  6. Zet de pompoen op een schaal en sprenkel de verwarmde honing erover.
  7. Schep de salsa losjes door de yoghurt en serveer bij de pompoen. Snijd flinke parten van de pompoen en verwijder het dradige zadendeel.

Voedingswaarde

Beeld: Zelfspot. Styling: Maaike Koorman. Diëtist: Karen Kingham. Bewerking: Trudelies Schouten

 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!