Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Snijd de snijkant van de courgettes kruislings in. Snijd niet te diep, anders vallen de courgettes uit elkaar.
Leg de courgettes op een bakplaat met bakpapier met de snijkant omhoog, besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 25 minuten in de oven, tot de randjes van de courgettes bruin zijn.