Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, lactosevrij

aantal 4 | hoofdgerecht | | hollands | glutenvrij, lactosevrij

Door asperges te roosteren krijgen ze meer smaak. De noten op de zalm zorgen voor een lekkere bite en maken dit lichte gerecht lekker vullend.

Kooktijd:30

oven10

Totale tijd:40

Ingrediënten

  • 500 g witte asperges geschild, onderkant verwijderd
  • 500 g groene asperges, onderkant verwijderd
  • 100 ml olijfolie
  • 1 bosje basilicum 30 g, grofgehakt
  • 1 bosje koriander 30 g, grofgehakt
  • 1 dik stuk zalmfilet à 250 g, in dunne plakken van ½ cm
  • 1 el dijonmosterd
  • 75 g ongezouten notenmix
  • evt. nieuwe gekookte krielaardappeltjes, voor erbij

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Doe de hele asperges in een kom of schaal en meng ze met de olijfolie, kruiden, zout en peper. Spreid de asperges uit over een bakblik en rooster ze + 10 min. in de oven tot ze beetgaar zijn. Draai ze na 5 min. om.
  3. Leg de plakken zalm naast elkaar op een bakblik bekleed met bakpapier. Bestrooi de zalmfilet met zout en peper en bestrijk ze met een dun laagje mosterd. Plet de noten onder een pan lof maal ze in een keukenmachine) tot fijne stukjes.
  4. Bestrooi de vis met de stukjes noten en gaar de vis ‡ 3 min. bij de asperges in de oven. Lekker met nieuwe aardappeltjes.

Voedingswaarde

RECEPT: EKE MARIËN | FOTOGRAFIE: ERIC VAN LOKVEN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!