Ga terug
–+ servings

aantal 4 | bijgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | internationaal |

Tijd voor wat meer aardappelliefde! Ga, als je ze met schil eet, zeker voor biologische aardappels. Wist je dat aardappel heel goed voor je is? Vol vitamine C, B6, kalium én vezels.

Voorbereiding:35

Kooktijd:1 45

Totale tijd:2 20

Ingrediënten

  • 4 grote pofaardappels, schoongeboend
  • 40 g boter
  • 1 el bloem
  • 125 ml melk
  • 110 g provolone, geraspt (of parmezaan of cheddar)
  • 1 el worcestersaus
  • 1 el Engelse mosterd
  • 1 kleine granny smith-appel, in dunne partjes
  • 1 kleine radicchio, blaadjes grof gescheurd
  • 100 g rucola, grof gescheurd
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • citroenpartjes, voor erbij

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Prik elke aardappel 2-3 keer diep in met een vork, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met zout. Pof ze in ± 1 uur en 30 min. gaar.
  2. Smelt intussen de boter in een middelgrote pan op matig tot hoog vuur. Strooi de bloem erin en roer ± 2 min. tot de bloem gaar is. Klop de melk er geleidelijk door en laat de saus 2 min. zachtjes koken. Haal van het vuur en roer 80 g van de geraspte provolone, de worcestersaus en de mosterd erdoor. Laat afkoelen.
  3. Haal de aardappels uit de oven en laat ze wat afkoelen. Verhoog de oventemperatuur tot 220°C. Snijd kapjes van de aardappels en hol ze uit, maar laat ½ cm vruchtvlees aan de schillen, zodat je bakjes krijgt. Prak het uitgelepelde vruchtvlees van de aardappels en voeg dit toe aan de kaassaus. Voeg peper en zout toe.
  4. Zet de aardappelbakjes op de bakplaat. Vul ze met de kaassaus. Bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en de rest van de geraspte provolone. Bak ze met de kapjes ernaast in 10-15 min. goudbruin in de oven.
  5. Meng in een grote kom de appelpartjes, radicchio, rucola en olie met wat peper en zout. Serveer de gepofte aardappels met de salade en geef er citroenpartjes bij.

Voedingswaarde

  • calorieën: 374 kcal
  • eiwit: 13 g
  • vet: 19 g
  • koolhydraten: 36 g

RECEPTEN DARREN ROBERTSON FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING EMMA KNOWLES

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!