Meng het zelfrijzend bakmeel, de boter, suiker, het gemberpoeder en een snuf fijn zout in de keukenmachine en mix tot het mengsel losse kruimels vormt. Voeg het ei toe en gebruik de pulseknop tot het deeg net samenkomt. Voeg de gehakte gember toe en mix tot deze net door het deeg is gemengd. Stort het deeg op het werkvlak en verdeel in 3 gelijke delen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Druk 2 delen deeg in de springvorm om de bodem en zijkant te bekleden, zodat het 4-5 cm langs de zijkant omhoogkomt. Leg de perenpartjes op de snijkanten in een cirkelvormig patroon langs de rand, en vul het midden met een passend partje. Verkruimel het overgebleven deeg over de peren zodat ze bedekt zijn. Bak ± 50 min., of tot de bovenkant goudbruin is. Dek de taart evt. af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.

Laat de taart in de vorm afkoelen tot lauwwarm. Serveer met crème fraîche.