garnalencocktail met perzik in ginsaus

aantal 6 | voorgerecht | zomer | hollands |

Maak een garnalencocktail verrassend en helemaal van deze tijd door er perzik en gin aan toe te voegen. Heerlijk als feesthapje of voorgerecht. Zo maak je krokante garnalenkroketjes!

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

3 perziken rijp
60 g walnoten grof gehakt
6 mooie binnenste blaadjes kropsla
300 g Hollandse garnalen
1 bakje shisokers groentewinkel, supermarkt
bieslook grof geknipt + extra voor erover
witbrood geroosterd, driehoekjes met boter voor erbij

ginsaus

75 ml slagroom
1 tl tomatenpuree
100 ml mayonaise
1½ el gin
2 el bieslook geknipt
witte peper

Instructies

Kruis de perziken in en leg ze 10-15 tellen in ruim kokend water. Trek de velletjes van de perziken eraf, halveer ze, verwijder de pit en snijd elke helft in 8 parten.
Rooster de walnootstukjes in een droog verhitte koekenpan en leg tot gebruik apart.
Klop voor de ginsaus de slagroom stijf. Meng de tomatenpuree met 1 el van de mayo om het goed los te roeren. Meng dan de rest van de mayonaise en de gin erdoor. Schep de slagroom er luchtig door en meng met de bieslook. Breng op smaak met evt. zout en witte peper.
Leg de slablaadjes op een mooie schaal of leg ze in een cocktailglas.
Meng de perziken, bijna alle walnoten en bijna alle garnalen met de ginsaus en verdeel ze over de slablaadjes. Garneer met de shisokers, nog wat garnalen en walnoten en nog wat grof geknipte bieslook. Serveer met de toast en boter.

Voedingswaarde

Recepten: Dosia Brewer, Trudelies Schouten en Merijn Tol. Fotografie: Ernie Enkelaar. Styling: Cyn Ferdinandus

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!