Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | indonesisch | vegetarisch

Gekookte groenten worden royaal overgoten met een romige kokos-pindasaus. Noem gado gado geen salade – ook al lijkt het er wel op – want dit Indonesische gerecht is het kloppende hart van de Javaanse keuken. Althans, zo zien veel Nederlanders het.

Kooktijd:45

Totale tijd:45

Ingrediënten

Pindasaus

  • 150 g ongezouten pinda's
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode chilipeper, zonder zaadjes (of naar smaak)
  • 1 el tamarindepasta
  • 1 el palmsuiker, of bruine suiker
  • 1 el sojasaus
  • 150 ml water

Gado gado:

  • 200 g tempeh, in dunne plakjes
  • 1 el sojasaus
  • 100 ml plantaardige olie, om te frituren
  • 200 g sperziebonen, kort gekookt en afgekoeld
  • 150 g taugé, kort geblancheerd
  • 200 g witte kool in reepjes, kort gekookt en afgekoeld
  • 2 middelgrote aardappelen, in plakjes en gekookt
  • 2 wortels in reepjes, kort gekookt
  • 2 hardgekookte eieren, in parten
  • 1 komkommer, in plakjes
  • kropsla, geroosterde pinda's en gebakken uitjes om te garneren

Instructies

  1. Rooster de pinda's in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en maal ze fijn in een blender of vijzel.
  2. Verhit een beetje olie in een pan en bak de knoflook en chilipeper tot ze geurig zijn. Voeg de gemalen pinda's toe en roer goed door. Doe er de kokosmelk, tamarindepasta, palmsuiker en sojasaus bij. Laat dit zachtjes koken en verdun de saus met water. Breng op smaak met zout.
  3. Laat de saus op laag vuur indikken tot hij romig is. Voeg eventueel nog wat water toe als de saus te dik is.
  4. Marineer de plakjes tempeh kort in sojasaus. Verhit de plantaardige olie in een pan en frituur de tempeh tot deze goudbruin en knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Verdeel de slabladeren over een groot bord of schaal en leg hierop de sperziebonen, taugé, witte kool, aardappelen, wortel, komkommer en partjes ei. Voeg de gefrituurde tempeh toe en schep de pindasaus er royaal overheen. Strooi er extra pinda’s en gebakken uitjes overheen voor een lekkere crunch.

Voedingswaarde

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!