Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | | glutenvrij, vegetarisch

Groente over? Dan wordt de dag daarna een feestje met deze frittata van geroosterde groenten. Perfect om restjes op te maken: alles gaat in één schaal, de oven doet het werk en jij zet zonder moeite een smaakvolle maaltijd op tafel.

Voorbereiding:10

Kooktijd:45

Afkoelen20

Totale tijd:1 15

Kookgerei

  • ook nodig: ovenschaal van 20 × 30 cm

Ingrediënten

  • Olijfolie, om mee in te vetten
  • 750 g geroosterde groenten
  • 8 eieren
  • 125 ml slagroom, zie tip
  • 60 g cheddar of andere harde kaas, grof geraspt
  • 100 g uienjam
  • 3 el grove mosterd
  • 100 g witschimmelkaas zoals brie, camembert of zachte geitenkaas
  • Rucola, om mee te bestrooien

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal in en bekleed de bodem en de twee lange zijkanten met bakpapier. Laat het papier ongeveer 5 cm over de randen hangen.
  2. Verdeel de groenten in een enkele laag over de schaal. Klop de eieren en room in een kom glad. Meng de geraspte kaas, peper en zout erdoor en schenk dit mengsel over de groenten. Meng de uienjam met de mosterd en sprenkel over de frittata. Leg de witschimmelkaas erop en duw deze iets in het eimengsel.
  3. Bak de frittata 40–45 minuten tot hij goudbruin en gaar is. Laat 20 minuten in de vorm op een rooster afkoelen.
  4. Bestrooi met rucola en serveer warm of op kamertemperatuur.

Voedingswaarde

  • calorieën: 601 kcal
  • eiwit: 26 g
  • vet: 44 g
  • koolhydraten: 22 g

Tip

Wij gebruiken slagroom, maar je kunt ook andere room gebruiken die je nog in de koelkast hebt, zoals zure room of crème fraîche.

RECEPTEN LUCY NUNES, PHOEBE HIRD FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING BERNI SMITHIES

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!