frittata met tuinbonen en pecorino

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | lunchgerecht | weekend | italiaans |

Deze frittata met tuinbonen en pecorino is ideaal als er in het weekend vrienden langskomen. Zo gemaakt en met de groenten die erin gaat, kun je eindeloos variëren. En tot het écht niet meer kan, eten we buiten. Het lijkt wel alsof alles dan nóg beter smaakt.

Kooktijd:20

Oven35

Totale tijd:55

Ingrediënten

1 el olijfolie
3 tenen knoflook fijngesneden
200 g tuinbonen vers gedopt (evt. ontdooid uit diepvries)
6 eieren
175 ml slagroom
50 g pecorino geraspt
1 tl citroen bio, rasp
25 g rucola grof gesneden + extra voor erover
ook nodig: ovenschaal 20×20 cm ingevet

Instructies

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Verwarm in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Schep de tuinbonen erdoor en bak 3 min. zachtjes.
Klop de eieren los met de slagroom, pecorino, citroenrasp, rucola, zout en peper. Schep de tuinbonen in de ingevette ovenschaal. Schenk het eimengsel erover.
Bak de frittata in de voorverwarmde oven in 35 min. goudbruin en gaar. Laat de frittata uit de oven 5 min. afkoelen en stort ‘m. Snijd in blokjes en bestrooi eventueel met een beetje extra rucola. Schenk er nog een straaltje extra vierge olijfolie over. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Voedingswaarde

Recept, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi. Bewerking: Trudelies Schouten

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!