Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit 3 el olijfolie in de koekenpan en schep de bosuitjes met de knoflook en artisjokken 3-4 min. om zonder ze te laten kleuren. Neem van het vuur en laat wat afkoelen.

Roer de eieren met de room los in een kom en meng de kruiden, citroenrasp, het bosui-artisjokmengsel en de helft van de geitenkaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Schenk in de koekenpan, verdeel de helft van de tomaatjes erover en bestrijk ze met wat extra olie. Schep de rest van de tomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat om met de laatste el olie, peper en zout.

Zet de koekenpan en de bakplaat in de oven en bak de frittata en de losse tomaatjes 20-25 min., tot de frittata rondom uitrijst en in het midden net gaar is. Verdeel er voor serveren de rest van de geitenkaas, geroosterde tomaatjes en nog wat kruiden over.