FRANSE UIENSOEP met alpenkaas - delicious.magazine

aantal 4 | lunch, soep, voorgerecht | voorjaar, weekend, winter | frans |

Rijk van smaak, heerlijk hartverwarmend en met een laag gesmolten kaas om van te smullen. Deze Franse uiensoep is perfect als voorgerecht voor een winters diner of als lunch op een koude zondag.

Voorbereiding:1 50

Kooktijd:10

Totale tijd:2

Kookgerei

4 hittebestendige kommen

Ingrediënten

40 g boter + extra voor het brood
4 grote uien, gehalveerd, in dunne ringen
4 sjalotten, in dunne ringen
2 takjes tijm
2 l runderbouillon*
3 el sherry
4 sneetjes zuurdesembrood
½ teen knoflook
100 g geraspte harde alpenkaas, bijv. comté

Instructies

Smelt de boter in een grote steelpan met dikke bodem op matig tot laag vuur. Laat de uien en sjalotten hierin afgedekt 40-50 min. karamelliseren onder regelmatig omscheppen, tot ze goudgeel kleuren en een zoete smaak krijgen. Roertegen het eind wat vaker en let op dat de uien niet aanbakken, want dan worden ze bitter.
Schep de tijm door het uienmengsel, voeg de helft van de bouillon toe en laat de soep zonder deksel 15 min. zachtjes trekken. Voeg de rest van de bouillon en de sherry toe en laat de soep nog ± 40 min. trekken en wat inkoken, zodat hij een rijke smaak krijgt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Maak vlak voor serveren de kaastoasts. Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf de sneetjes brood aan beide kanten in met de knoflook en besmeer ze met wat boter. Leg ze op een bakplaat en toast ze 3-4 min.
Schep de hete soep in hittebestendige kommen. Leg op elke portie een toast en bestrooi deze gelijkmatig met kaas. Zet de ovengrill aan en zet de soepkommen 2-3 min. onder de grill of tot de kaas smelt en goudbruin kleurt, zonder te laten verbranden.

Voedingswaarde

calorieën: 412 kcal
eiwit: 21 g
vet: 22 g
koolhydraten: 28 g

RECEPT SAM AND ELLIE STUDD FOTOGRAFIE CHRIS COURT STYLING KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!