Ga terug
–+ servings

aantal 8 | taart | | frans |

De kers op de taart, of IN de taart? Leuk weetje: kersenpitten en bittere amandelen bevatten een vluchtige olie die kan worden gebruikt om benzaldehyde te produceren. Benzaldehyde is het op één na populairste smaakmolecuul in de Amerikaanse smaak- en geurindustrie en wordt gebruikt om zowel amandel- als kersensmaken te synthetiseren. Dit verklaart waarom de smaken zo goed samengaan.

Kooktijd:35

oven + koelen45

Totale tijd:1 20

Kookgerei

  • ook nodig: bakpapier, aluminiumfolie

Ingrediënten

  • 375 g bladerdeeg koelvers op een rol of plakjes uit de diepvries, ontdooid
  • 1 el slagroom
  • 1 eierdooier, losgeklopt
  • 175 g kersenjam
  • 400 g kersen, ontpit
  • poedersuiker, om te bestuiven

frangipane

  • 185 g amandelmeel*
  • 110 g fijne kristalsuiker
  • 85 g boter, op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • evt. 1 el amaretto

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Doe een bakplaat in de oven om voor te verwarmen. Vouw de lap bladerdeeg dubbel of leg de plakjes op elkaar en rol op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van 5 mm. Snijd dan een cirkel van 35 cm Ø uit het deeg en leg deze op een vel bakpapier.
  2. Meng de slagroom met de eierdooier en bestrijk het deeg hiermee. Vouw rondom een rand van 2 cm van het deeg naar binnen en druk vast. Bestrijk de rand met het eimengsel. Zet het deeg 15 min. in de koelkast om stevig te laten worden.
  3. Doe voor de frangipane alle ingrediënten met een snufje zout in de keukenmachine en draai alles tot een gladde massa. Neem het deeg uit de koelkast en prik de bodem overal in met een vork. Bestrijk met de jam en schep de frangipane erop. Verdeel de kersen erover. Plaats de taart met behulp van het bakpapier voorzichtig op de voorverhitte bakplaat.
  4. Bak de taart 15 min. of tot het bladerdeeg gerezen en goudbruin is. Dek de taart losjes af met aluminiumfolie en bak nog 10-15 min. of tot de frangipane gaar is. Laat buiten de oven 5 min. rusten, bestuif de taart met poedersuiker en serveer.

Voedingswaarde

* Amandelmeel is te koop bij noten- en natuurwinkels, sommige supermarkten en online.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!