aantal | zoet | feestelijk, kerst, pasen | | glutenvrij
Luchtige wolken van eiwit en suiker worden deze heerlijke frambozenmeringues. Crispy aan de buitenkant en vanbinnen nog een beetje zacht en chewy. Voor deze meringues gebruiken we onze eigen jam.
Ingrediënten
- 1 portie basis eiwitschuim zie hieronder
- kleurstof rood
- 150 g frambozenjam
basisrecept eiwitschuim
- 4 eiwitten M
- 100 g kristalsuiker
- 100 g poedersuiker
- 2 volle tl maïzena
Instructies
- Verwarm de oven voor op 100 ºC. Spatel door het eiwitschuim een druppeltje kleurstof zodat het eiwitschuim roze kleurt. Spuit met een spuitzak met glad mondstuk op een bakplaat met bakpapier ca. 32 torentjes schuim. Droog de schuimpjes 2 uur in de voorverwarmde oven.
- Verwarm intussen de jam in een steelpan. Zeef de jam en laat afkoelen en weer stevig worden. Plak steeds 2 schuimpjes met een beetje frambozengelei tegen elkaar. Leg ze op een schaal.
basisrecept eiwitschuim
- Klop met de mixer of in de keukenmachine in een schone kom de eiwitten met een snuf zout tot stevige pieken. Voeg de kristalsuiker al kloppende in kleine porties toe en klop het eiwit helemaal stijf. De kom kan nu omgekeerd worden gehouden! Meng de poedersuiker met de maïzena en spatel door het eiwit.
Voedingswaarde
delicious.jam past perfect bij deze merengues!
delicious. jam zit barstensvol vers, perfect gerijpt (na)zomerfruit. Het fruitpercentage is maar liefst 65% en dat is extra hoog!
delicious.jam is zoet van nature en heeft een lager suikergehalte dan de meeste andere jam. Zonder extra toevoegingen proef je pure jam, precies zoals wij vinden dat jam moet smaken! De jam is fris, fruitig en niet te zoet.
Recepten: Janneke Philippi. Fotografie: Saskia van Osnabrugge. Styling: Jet Krings
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!