Roer voor het deeg de gist door 525 ml lauwwarm water en laat erin oplossen. Meng in een ruime kom 3 tl zout door de bloem. Schenk het gistmengsel samen met de 3 el olijfolie bij de bloem en kneed met een mixer met deeghaken of standmixer met deeghaak in ± 10 min. tot een soepel, glad deeg. Het deeg blijft plakkerig, maar voeg vooral geen extra bloem toe. Vet je handen in met wat olijfolie en neem het deeg voorzichtig uit de kom. Laat in een met olijfolie ingevette kom afgedekt 1 uur rijzen of tot het deeg in volume is verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 220°C. Prik met een vork gaatjes in het deeg boven de bakjes en bak de focaccia in ± 20 min. goudbruin in de oven. Neem de bakplaat uit de oven, leg er een andere bakplaat op en keer om zodat de onderkant boven komt. Laat iets afkoelen en haal voorzichtig de bakjes uit het deeg.

Haal de camembert uit de verpakking en snijd de bovenkant kruislings in, maar niet helemaal door. Leg het kaasje in het houten bakje in de grootste holte in de focaccia. Schep de Honingtomaten aan de tak om in een ovenschaal met 2 el olijfolie en bak samen met de focaccia 10 min. in de oven of tot het kaasje zacht is en de tomaten licht geroosterd.