Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | bijgerecht, hapje | doordeweeks, weekend, zomer | grieks | vegetarisch

Net alsof je eten bestelt op een Grieks terras, maar nu in je eigen keuken! Elk restaurant serveert wel een versie van deze favadip. Maak 'm ook eens met gefrituurde kappertjes of ga voor een heel fijngesneden uitje in plaats van grote ringen.

Kooktijd:25

koken55

Totale tijd:1 20

Ingrediënten

  • 2 kleine rode uien 1 in ringen, 1 fijngesneden
  • 3 el wittewijnazijn
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 8 el extra vergine olijfolie
  • 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
  • 300 g gele spliterwten of gespleten gedroogde tuinbonen, kort geweekt in heet water
  • 600 ml groentebouillon
  • 1 laurierblaadje
  • 3 el fijngesneden dille
  • 4 el kapperappeltjes, gehalveerd (of neem kleine kappertjes)
  • gegrild pitabrood, voor erbij

Instructies

  1. Doe de uiringen in een kleine, hittebestendige kom. Verwarm in een steelpan de azijn, suiker en 4 el water op matig tot hoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng het azijnmengsel aan de kook, haal van het vuur, laat wat afkoelen en schenk het over de uiringen. Laat even intrekken.
  2. Verhit 3 el olie in een middelgrote steelpan op matig vuur. Bak de fijngesneden ui en knoflook 8-10 min. Voeg de spliterwten toe en bak ze al omscheppend 4-5 min. Voeg de bouillon en het laurierblaadje toe. Kook de spliterwten 45-55 min. tot ze uiteenvallen.
  3. Meng intussen in een kleine kom de dille en de resterende 5 el olijfolie.
  4. Haal het laurierblaadje uit de pan. Pureer de linzen heel glad en breng nogmaals op smaak met peper en zout en eventueel een scheutje water om het iets losser te maken. Schep in een kom, bestrooi met de zoetzure uiringen, kapperappeltjes en dille-olie. Serveer lauwwarm of koud met pitabrood.

Voedingswaarde

  • calorieën: 594 kcal
  • eiwit: 18 g
  • vet: 35 g
  • koolhydraten: 51 g

RECEPTEN, BEREIDING HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE NIGEL LOUGH STYLING VIVIEN WALSH

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!