Dit dessert is toch de best of both worlds? We hebben het natuurlijk over deze espresso martini crème brûlée!Tip: Liever geen alcohol? Gebruik dan koffiesiroop in plaats van de koffielikeur of gebruik 30 ml extra espresso en 20 g extra bruine basterdsuiker. Laat in de gelei de wodka weg en voeg 20 ml extra espresso en 20 ml water toe.
Kooktijd25 minutesminutes
Opstijven8 hourshours
Totale tijd8 hourshours25 minutesminutes
Kookgerei
crème-brûléebrander
Ingrediënten
3blaadjesgelatine
50mlsterke espresso
60gdonkerbruine basterdsuiker
1tlinstant espressopoeder,evt. voor een sterke koffiesmaak
50mlkoffielikeur
250mlslagroom
± 4 tl fijne kristalsuiker
chocoladekoffieboontjes om te garneren
espressogelei
2blaadjesgelatine
120mlsterke espresso
30gsuiker
40mlwodka
Instructies
Week voor de espressogelei de 2 blaadjes gelatine ± 5 min in koud water. Verhit intussen de espresso met de suiker al roerend tot de suiker is opgelost.
Voeg van het vuur af de uitgeknepen gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost. Roer er de wodka door en verdeel over de 4 cocktailglazen. Laat in ± 4 uur opstijven in de koelkast.
Week de 3 blaadjes gelatine ± 5 min. in koud water. Verhit de espresso al roerend met de basterdsuiker en het espressopoeder tot de suiker is opgelost. Voeg van het vuur af de uitgeknepen gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost.
Schenk in een kan en roer er de koffielikeur, wodka en slagroom door. Verdeel voorzichtig over 4 cocktailglazen en laat in de koelkast in ± 4 uur (of een hele nacht) opstijven.
Leg een stuk aluminiumfolie op een houten snijplank. Schep er met een tussenruimte van ± 10 cm 4 hoopjes suiker op. Spreid de suiker uit tot een rondje van ± 5 cm Ø. Brand met de brûléebrander tot karamel. Strijk evt. nog iets gelijkmatiger uit met een theelepel. Laat helemaal koud worden en afkoelen en trek heel voorzichtig het aluminiumfolie er af.
Garneer het glas met het brûléeschijfje en wat chocolade-koffieboontjes.