Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | pasen, weekend | italiaans | lactosevrij

Eieren zijn veelzijdig en je maakt er vrijwel iedereen blij mee. Dit eenpansgerecht is gebaseerd op het Italiaanse zusje van shakshuka – uova in purgatorio – en omgezet in een goed vullend maal.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 500 g Italiaanse saucijzen met venkelzaad
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • 1 tl chilivlokken
  • 800 g tomatenblokjes, 2 blikken
  • ¼ bosje basilicum + extra voor erover
  • 400 g cannellinibonen, blik
  • 4 eieren, L
  • knoflookbrood, voor erbij

Instructies

  1. Verhit de olie in een braadpan op matig tot hoog vuur. Druk de saucijzen boven de pan als een soort 'mini gehaktballetjes' uit de vliesjes (de vliesjes heb je niet meer nodig). Bak ze in ± 3 min. rondom bruin. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en schep ± 30 sec. om tot de aroma's vrijkomen.
  2. Voeg de tomatenblokjes, basilicum, bonen en de vloeistof uit het blik toe. Breng onder af en toe omscheppen aan de kook. Draai het vuur wat lager en laat de bonen onder af en toe roeren in 8-10 min. iets inkoken op matig vuur.
  3. Druk met de bolle kant van een lepel 4 kuiltjes in de bonen en breek de eieren erboven. Verwarm ze 6-8 min. tot de eiwitten zijn gestold maar de dooiers nog zacht zijn. Als je de pan afdekt, versnel je het garen van de eieren iets. Zet direct op tafel, bestrooi met de extra basilicum en geef er knoflookbrood bij.

Voedingswaarde

  • calorieën: 598 kcal
  • eiwit: 37 g
  • vet: 37 g
  • koolhydraten: 22 g

RECEPTEN, FOODSTYLING LUCY NUNES, TRACEY PATTISSON FOTOGRAFIE NIGEL LOUGH STYLING DAVID MORGAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!