Ga terug
–+ servings

aantal 8 | cake, taart, zoet | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen, weekend | deens, scandinavisch |

Maancake met marsepein en wit glazuur wordt vaak aangesneden en geserveerd in de vorm van een halve maan, vandaar de naam.

Voorbereiding:50

Kooktijd:1

Totale tijd:1 50

Kookgerei

  • springvorm van 22 cm Ø, ingevet en bekleed met bakpapier

Ingrediënten

  • 200 g boter, op kamertemperatuur + extra om mee in te vetten
  • 220 g fijne kristalsuiker
  • 2 tl biocitroenrasp
  • 1 tl vanillepasta of vanille-extract
  • 100 g marsepein, verkruimeld
  • 4 eieren
  • 225 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 g amandelmeel
  • 2 el citroensap
  • 120 g poedersuiker
  • blanke amandelen, geroosterd en gehakt en citroenschijfjes, om mee te garneren

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 160ºC.
  2. Klop de boter met de kristalsuiker, citroenrasp en vanille met de handmixer in 3-4 min. tot een bleek en romig mengsel. Mix de marsepein erdoor. Voeg de eieren een voor een toe en klop het mengsel glad na elk toegevoegd ei. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en schep het amandelmeel en 1 el citroensap erdoor. Roer tot een glad beslag. Schenk het beslag in de bakvorm en bak de cake ± 1 uur goudbruin en tot een in het midden ingestoken houten satéprikker er schoon uitkomt. Laat iets afkoelen in de bakvorm, breng over op een rooster en laat verder afkoelen.
  3. Doe de poedersuiker voor het glazuur in een kom en roer met 1 el citroensap tot een glad mengsel. Schep het over de afgekoelde cake en laat het opstijven. Garneer de cake vlak voor serveren met de amandelen en citroenschijfjes

Voedingswaarde

  • calorieën: 511 kcal
  • eiwit: 8 g
  • vet: 25 g
  • koolhydraten: 63 g

RECEPTEN GEORGINA ESDAILE FOTOGRAFIE CHRIS COURT STYLING KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!