dakgangjeong (Koreaanse kipvleugeltjes)

Voorkeur: lactosevrij

aantal 6 | hoofd, hoofdgerecht | weekend | koreaans | lactosevrij

Het rijstmeel - ook wel rijstpoeder genoemd - wordt vaak als bindmiddel gebruikt, maar in dit recept is het essentieel voor de gefrituurde kippenvleugeltjes, want het geeft een heel luchtig en knapperig frituurbeslag.

Kooktijd:1 20

Totale tijd:1 20

Ingrediënten

60 ml sojasaus
1 el bruine basterdsuiker
75 ml Koreaanse rijstsiroop*
1 el geroosterde-sesamolie
2 tl geperste knoflook
1 tl geraspte gember
650 g kipvleugeltjes
1 tl gemalen witte peper
250 g rijstmeel*
220 ml bruiswater
plantaardige olie, om in te frituren

Instructies

Meng de sojasaus, basterdsuiker, rijstsiroop, sesamolie, knoflook en gember in een kleine pan. Verhit het mengsel op middelhoog vuur en laat het 15-20 min. sudderen tot het is ingedikt. Zet opzij.
Bestrooi de kipvleugeltjes met 1 tl zout en de peper. Verdeel het rijstmeel over 2 kommen. Schenk het bruiswater in de ene kom en meng goed. Dompel de kipvleugeltjes eerst in de kom met rijstbloembeslag en daarna in de kom met rijstbloem. Leg ze op een bakplaat tot ze allemaal door het beslag zijn gehaald.
Verhit de olie in een diepe frituurpan of pan tot 175°C. Frituur de kipvleugeltjes in porties ± 5 min. en laat ze uitlekken op een rooster tot ze allemaal gefrituurd zijn. Frituur ze nog een keer 5-10 min. tot ze goudbruin zijn.
Schenk de saus over de kipvleugeltjes, schep goed door elkaar en serveer.

Voedingswaarde

calorieën: 552 kcal
eiwit: 21 g
vet: 36 g
koolhydraten: 37 g

Koreaanse rijstsiroop is een siroop van rijst. Neem eventueel gewone bruine rijstsiroop (te koop in de biologische supermarkt). Rijstmeel is heel fijn gemalen rijst. Rijstmeel en rijstsiroop koop je in de Koreaanse winkel, toko en Aziatische supermarkt.

Uit Basisboek Korea van Caroline Hwang.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!