Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | japans |

Geurige curry, rijst, crunchy kip en frisse salade eet je samen uit één grote kom. Ultiem Japans comfortfood!

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

  • 300 g sushirijst
  • 4 katsu’s zie basisrecept hieronder, dwars doorgesneden

Curry

  • 3 el olie
  • 1 ui fijngesneden
  • 2 wortels in stukjes
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl garam masala
  • 2 tl suiker
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 2 tl fijn geraspte gemberwortel
  • 1 el bloem
  • 500 ml kippenbouillon

Komkommersalade

  • 500 g komkommer in de lengte in vieren gesneden en daarna in dikke blokjes
  • 3 el rijstazijn
  • 2 tl fijne kristalsuiker
  • 1 tl wit sesamzaad, geroosterd
  • 1 tl zwart sesamzaad, geroosterd
  • 3 el fijngesneden munt
  • 3 el fijngesneden bladpeterselie
  • shichimi togarashi* naar smaak + extra voor erover

Instructies

  1. Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng voor de salade de komkommer in een grote kom met de azijn, suiker, het sesamzaad, de kruiden en wat shichimi. Laat op kamertemperatuur staan tot gebruik en schep af en toe om.
  2. Verhit voor de curry de olie in een middelgrote koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak de ui met de wortels ± 5 min. tot ze licht kleuren. Voeg de specerijen, suiker, knoflook en gember toe en bak ± 20 sec. tot de aroma’s vrijkomen. Strooi de bloem erover en bak al roerend 30 sec. mee. Roer de bouillon erdoor tot een gladde saus. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat ± 10 min. zachtjes inkoken tot de curry iets indikt.
  3. Verdeel de rijst en curry over kommen. Leg de plakjes katsu erop. Serveer met de komkommersalade en strooi er vlak voor serveren extra shichimi over.

Voedingswaarde

  • calorieën: 576 kcal
  • eiwit: 49 g
  • vet: 25 g
  • koolhydraten: 36 g

* Shichimi togarashi is te koop in de Aziatische supermarkt.

RECEPTEN LUCY NUNES, TRACEY PATTISON FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING DAVID MORGAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!