Ga terug

aantal | hapje, voorgerecht | weekend | italiaans |

Een blad vol heerlijke crostini is super als voorgerecht of bij een glas wijn. Rooster brood, wrijf het in met knoflook en schep er verschillende toppings op. Geef er eventueel ook nog buffelmozzarella met kerstomaatjes en Taggiassche olijven bij.

Kooktijd:1

Oven10

Totale tijd:1 10

Ingrediënten

  • 1 zuurdesembrood oud, in dikke sneden
  • 6 el olijfolie extra vierge + extra voor het bestrijken
  • 3 tenen knoflook gepeld
  • 250 g spinazie of jonge snijbiet
  • 80 g roomboter op kamertemperatuur
  • 50 g Siciliaanse salami pikant, in blokjes
  • 1 tl rozemarijnnaaldjes fijngehakt
  • 500 g jonge tuinbonen* gedopt
  • 3 el geraspte pecorino geraspt + extra geschaafd voor erover

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 210ºC.
  2. Leg het brood op een bakplaat en bestrijk het aan beide kanten met olie. Rooster het brood in het midden van de oven in 8-10 min. goudbruin en krokant. Wrijf het brood aan beide kanten in met 2 tenen knoflook.
  3. Breng intussen een pan ruim water met zout aan de kok en kook de spinazie in ± 30 sec. of de snijbiet in ± 5 min. gaar. Laat in een vergiet uitlekken en afkoelen. Snijd snijbiet in grove stukken. Schep 2 el olie door de groente en breng op smaak met zout en peper.
  4. Pureer de boter, salami en rozemarijn in een keukenmachine en breng op smaak met zout en royaal versgemalen zwarte peper.
  5. Kook grote tuinbonen 30 sec. in koken water. Dubbeldop de gekookte bonen en naar wens de rauwe kleine tuinbonen. Doe all tuinbonen in de keukenmachine, voeg de resterende teen knoflook, 4 el olijfolie en de pecorino toe en pureer alles tot een grove puree. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Schep de tuinbonenpuree op de helft van het geroosterde brood, snijd in grove stukken en schaaf er met een dunschiller extra pecorino over. Bestrijk de rest van het brood met de salamiboter en verdeel de spinazie of snijbiet erover.

Voedingswaarde

*Of neem 250 g diepvriestuinbonen. Ook die kun je evt. dubbeldoppen naar wens.

Recepten en bereiding: Yolanda van der Jagt. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!