Ga terug
–+ servings

aantal 10 | gebak, taart, zoet | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen, weekend | italiaans |

'Rosetta – Paolo's Siciliaanse tante – deelde aan het eind van haar leven dit recept, zodat wij het weer kunnen doorgeven. Dit bevat het allermooiste van Sicilië in één hap: ricotta, pistache, chocolade en gekonfijte sinaasappel.'

Voorbereiding:20

Kooktijd:30

rusten1

Totale tijd:1 50

Kookgerei

  • springvorm van 24 cm Ø ingevet

Ingrediënten

  • een paar druppels oranjebloesemwater, om mee te besprenkelen

deeg

  • 300 g semola rimacinata* of fijne semolina
  • 200 g koude boter + extra om mee in te vetten
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl zout
  • 1 tl bakpoeder

vulling

  • 575 g verse ricotta
  • 60 g pistachenoten, geroosterd
  • 60 g pure-chocoladedruppels
  • 75 g gekonfijte sinaasappel*, fijngehakt
  • 60 g poedersuiker + extra om mee te bestrooien
  • rasp van 1 biocitroen
  • 60 ml witte vermout, bijv. martini

Instructies

  1. Meng alle ingrediënten voor het deeg met de hand in 7-8 min. tot stevig deeg, laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
  2. Meng voor de vulling de ricotta, pistache, chocolade, gekonfijte sinaasappel, poedersuiker, citroenrasp en vermout.
  3. Verhit de oven voor op 160°C. Verdeel het deeg in 2 stukken: 1 stuk van ½ van het deeg en 1 iets kleiner stuk. Rol uit tot 2 grote cirkels. Bekleed de bodem en zijkanten van de taartvorm met het grootste stuk deeg. Schep de vulling erin en leg de andere deegcirkel erop. Prik met een vork her en der wat gaatjes zodat vocht en lucht weg kunnen tijdens het bakken.
  4. Bak de taart ± 30 min. Als de taart is afgekoeld, besprenkel je hem met oranjebloesemwater en bestrooi met wat poedersuiker.

Voedingswaarde

  • calorieën: 464 kcal
  • eiwit: 10 g
  • vet: 25 g
  • koolhydraten: 58 g

*Semola rimacinata is te koop bij een delicatessenwinkel of ruim gesorteerde supermarkt. Gekonfijte sinaasappel koop je online of in een delicatessenwinkel. Of maak het zelf: pel een (bio)sinaasappel en snijd de schil in dunne reepjes. Kook de reepjes 2-3 keer in water, gooi dat water steeds weg, zo verwijder je de bittere smaak. Meng de reepjes daarna met 150 g suiker en zoveel water dat ze nét onderstaan en konfijt ze op laag vuur tot ze een beetje doorschijnend zijn. Haal uit de siroop en laat kort drogen op bakpapier.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!