Ga terug
–+ servings

aantal 10 | gebak, taart, zoet | feestdagen, feestelijk, weekend | italiaans |

Onweerstaanbaar mooi met dat vlechtwerk bovenop. Maar vooral de geweldige combi van hazelnoten, pure chocolade en frambozen doet je direct al naar de volgende crostata verlangen.

Voorbereiding:1 35

Kooktijd:1 15

afkoelen1

Totale tijd:3 50

Kookgerei

  • keukenmachine
  • ronde taartvorm met ribbelrand van 24 cm Ø, licht ingevet

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 35 g cacaopoeder
  • 35 g hazelnoten, fijngemalen
  • 110 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 110 g koude boter, in blokjes
  • 2 eieren
  • 250 g frambozenjam

frangipane

  • 100 g pure chocolade
  • 150 g hazelnoten, fijngemalen
  • 160 g fijne kristalsuiker
  • 150 g boter, op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • ½ tl zeezoutvlokken

Instructies

  1. Doe de bloem met het cacaopoeder, de hazelnoten, 110 g suiker en het bakpoeder in de mengkom van de keukenmachine en mix ze door elkaar. Voeg de boter toe en mix erdoor, zodat je een fijn kruimelig mengsel krijgt. Voeg 1 ei en 3-4 el koud water toe en kneed kort met de hand tot een samenhangend deeg.
  2. Vorm eenderde van het deeg tot een kleine schijf en de rest van het deeg tot een grote schijf, omwikkel beide met plasticfolie en laat ± 1 uur rusten in de koelkast.
  3. Smelt voor de frangipane de chocolade in een hittebestendige kom en laat onder af en toe roeren au bain-marie smelten op een pan met zachtjes kokend water. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer de chocolade glad.
  4. Doe de gesmolten chocolade met de rest van de ingrediënten voor de frangipane in een schone kom van de keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
  5. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol de grote deegschijf uit tot een ronde lap van 3-4 mm dik en bekleed hiermee de taartvorm. Spreid de frangipane uit over de bodem en verdeel de jam over de frangipane. Zet tot gebruik in de koelkast.
  6. Rol de kleine deegschijf uit tot een lap van 3 mm dik en snijd in 3 cm-brede repen. Leg ze in een raster (zie foto) op de taart en druk de randen aan. Wordt het deeg zacht en moeilijk hanteerbaar, zet de taart dan 10 min. in de koelkast of vriezer. Snijd de rand netjes bij.
  7. Roer het resterende ei los en bestrijk het deeg ermee. Bak de taart 1 uur of evt. 15 min. langer als je de crostata knapperiger wilt. Laat voor serveren 1 uur afkoelen.

Voedingswaarde

  • calorieën: 571 kcal
  • eiwit: 9 g
  • vet: 32 g
  • koolhydraten: 58 g

Fotografie: Brett Stevens,
Recept: Georgina Esdaile,
Styling: Kirsten Jenkins

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!