Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | borrelhap, Borrelhapje, hapje, hapjes, hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, feestelijk, kerst, oudjaar, weekend | italiaans | vegetarisch

Crispy ravioli zijn naast een hoofdgerecht óók een steengoede borrelhap, prikkers erin en happen maar. Pssst... Met een glas wijn erbij per favore ;) Grazie!Serveer je deze ravioli als borrelhap? Geef de artisjokkensaus en stracciatella dan apart erbij als dip.

Kooktijd:25

Kookgerei

  • evt. frituurpan

Ingrediënten

  • 600 g gemarineerde artisjok, blik of pot, uitlekgewicht 320 g, uitgelekt
  • 200 g crème fraîche
  • sap en rasp van 1 biocitroen
  • 1 paddenstoelbouillonblokje, verkruimeld
  • 15 g peterselie, grof gesneden
  • olie, om in te frituren
  • 500 g ravioli met kaas, of naar keuze
  • 150 g stracciatella

Instructies

  1. Pureer tweederde van de artisjok samen met de crème fraîche, 1 el citroensap en tweederde van de -rasp, het verkruimelde bouillonblokje en tweederde van de peterselie tot romige saus.
  2. Verwarm de saus zachtjes in een grote steelpan. Snijd de rest van de artisjok fijn en voeg toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Verhit de olie in een (frituur)pan op 180°C. Frituur de ravioli in delen goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Schep de saus in diepe borden, verdeel de ravioli erover en maak af met een dot stracciatella, peterselie en citroenrasp.

Voedingswaarde

  • calorieën: 876 kcal
  • eiwit: 25 g
  • vet: 48 g
  • koolhydraten: 82 g

RECEPTEN, FOODSTYLING
JULIE TEEKEN,
FOTOGRAFIE
ROLINDA WINDHORST,
STYLING
INGRID VAN KURINGEN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!