congee met lap cheong & garnalen

aantal 8 | hoofdgerecht, ontbijt | | aziatisch, chinees |

Chinese varkensworstjes - lap cheong - smaken fantastisch in congee, dat in dit recept een heerlijke, hartige, aangeklede soep is geworden.

Kooktijd:1 10

Totale tijd:1 10

3 el sesamolie
3 el verse gemberwortel, fijngesneden
8 Chinese worstjes, in dunne plakjes (lap cheong, bij Aziatische supermarkt)
250 g langkorrelige rijst
4 kleine kipdrumsticks
2 l kippenbouillon
3 el lichte sojasaus
1 el arachide-olie
20 middelgrote rauwe garnalen gepeld, in de lengte gehalveerd
chili-olie, om mee te besprenkelen
bosui fijngesneden, krokante uitjes (zakje, Aziatische supermarkt), sesamzaad, geroosterd, voor garnering

Verhit de sesamolie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur. Schep hierin de gember met de helft van de worstjes ± 1 min. om tot de aroma’s vrijkomen.
Voeg de rijst, drumsticks en bouillon toe. Breng al roerend aan de kook. Leg de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de rijst onder regelmatig roeren in ± 1 uur tot congee (dikke rijstepap).
Neem de drumsticks uit de congee, laat wat afkoelen en haal het vel van de botjes af. Scheur het vlees in stukjes en voeg ze samen met de sojasaus en wat versgemalen witte peper toe aan de congee.
Verhit de arachide-olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de rest van de worstjes 1-2 min. tot ze licht krokant worden. Voeg de garnalen toe en bak ze in ± 2 min. net gaar.
Schep de congee in kommen en verdeel de worstjes en garnalen erover. Besprenkel met chili-olie, bestrooi met bosuitjes, krokante uitjes en sesamzaad en serveer.

RECEPTEN, BEREIDING: LUCY BUSUTTIL | FOTOGRAFIE: MARK ROPER | STYLING: DAVID MORGAN.

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!