Verwarm de oven voor op 220 ºC. Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak hierin de ui met de laurierblaadjes ± 3 min. onder af en toe omscheppen. Duw het saucijzenvlees uit de velletjes en voeg toe. Draai het vuur hoog en bak het gehakt in ± 3 min. rul. Voeg de knoflook en het paddenstoelenpoeder toe en schep nog 1 min. om. Voeg de wijn toe en laat onder af en toe roeren verdampen. Voeg de passata toe. Spoel de fles om met 125 ml water en voeg dit toe. Laat de saus 5 min. zachtjes koken op laag vuur. Roer regelmatig.

Breng intussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pastaschelpen enkele minuten korter dan aangegeven staat op de verpakking. Giet af en vang 180 ml van het kookwater op. Doe de pasta terug in de pan en schep om met de saus en het opgevangen kookwater. Doe de pasta over in de ovenschaal. Verdeel de plakjes mozzarella erover en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet de pasta ± 15 min. in de oven tot hij gaar en door en door heet is. Lekker met groene salade.