conchiglioni met broccoli-macadamia-pesto en worst

Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | italiaans | lactosevrij

Zo gemaakt en toch een hele bijzondere combinatie: broccoli met macadamia's in zelfgemaakte pesto.

Kooktijd:20

Totale tijd:20

Kookgerei

keukenmachine

Ingrediënten

400 g biobroccoli-roosjes (diepvries, ontdooid)
50 g grana padano
15 g basilicum + extra voor de garnering
rasp van 1 biocitroen
80 g macadamianoten
3 tl madame jeanette-sambal
50 ml olijfolie + 4 el voor de salade
2 braadworsten
250 g gele cherry-trostomaten
75 g rucola
2 el balsamico-azijn
300 g conchiglioni

Instructies

Pureer de broccoliroosjes samen met de kaas, basilicum inclusief de takjes, citroenrasp, macadamianoten, madame jeanette-sambal en de 50 ml olijfolie tot pesto. Breng op smaak met zout.
Haal het velletje van de worsten. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het worstvlees in 6-8 min. rul.
Meng cherrytomaten, rucola, azijn en 4 el olijfolie tot een frisse salade. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af maar houd een kopje kookvocht apart. Schep de pesto, het worstvlees en het kookvocht door de pasta.
Serveer de pasta in diepe borden, garneer met basilicum en geef de tomatensalade erbij.

Voedingswaarde

calorieën: 868 kcal
eiwit: 30 g
vet: 54 g
koolhydraten: 61 g

TIP Liever helemaal vega? Vervang de braadworst door een plantaardige variant.
TIP Gebruik je liever verse broccoli, verdeel deze dan eerst in roosjes, schil de stam en snijd in stukjes. Kook ± 3 min. voordat je ze verwerkt.

Recepten & Foodstyling: Julie Teeken, Fotografie: Mevrouw Mel, Styling: Ingrid van Kuringen

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!