chocoladetulband met karamelsaus

aantal | nagerecht, taart | feestdagen, kerst, weekend | |

Verwacht geen luchtige cake. Deze tulband is lekker zwaar en rijk van smaak.

Kooktijd:30

oventijd + afkoelen1 30

Totale tijd:2

300 g pure chocolade, 70% cacao, in stukjes
200 g boter, in blokjes, op kamertemperatuur
300 ml zure room, op kamertemperatuur
250 g bloem, gezeefd
8 g ± 1¾ tl bakpoeder
40 g cacaopoeder, gezeefd
100 g melkpoeder, koop je in de ruim gesorteerde supermarkt, Aziatische en Midden-Oosterse supermarkt
3 eieren, op kamertemperatuur, losgeroerd
200 g fijne kristalsuiker

Verwarm de oven voor op 160°C.
Smelt de chocolade en boter au bain-marie, in een hittebestendige kom op een pan met zachtjes kokend water. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer af en toe tot je een glad mengsel hebt. Laat 10 min. afkoelen.
Meng de overige ingrediënten in een grote kom met een snuf zout. Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe en klop tot een glad beslag. Schenk in de bakvorm en bak ± 1 uur, tot een in het midden ingestoken satéprikker er schoon uitkomt. Laat 30 min. rusten in de bakvorm, stort op een rooster en laat helemaal afkoelen. Maak vlak voor serveren de karamelsaus. Verwarm de boter met de basterd- suiker in de steelpan op matig tot laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Roer de room erdoor en breng aan de kook. Laat ± 5 min. zachtjes inkoken en roer dan de chocolade erdoor. Roer ± 2 min. tot je een glad mengsel hebt. Schenk de karamelsaus over de tulband en serveer hem.

RECEPT, BEREIDING: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY | STYLING: KIRSTEN JENKINS

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!