Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht, soep | doordeweeks | fusion, nederlands |

Voor de liefhebber van een zoet-zure tomatensoep met knapperige taugé, zoete gember en smeuïge kip. Wil je 'm liever vega, vervang de kip dan door tofu en gebruik een vegetarische bouillon of maak de soep op basis van miso.

Voorbereiding:20

Kooktijd:30

Totale tijd:50

Ingrediënten

Specerijenmix

  • 1 el korianderzaad
  • 1 tl pimentkorrels
  • 1 tl kruidnagels

Tomatensoep

  • 3 el zonnebloemolie + een beetje voor het omelet
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 –3 cm verse gember, fijngeraspt
  • 700 g gepelde tomaten
  • 1 liter kippenbouillon, van 2 blokjes of zelfgemaakt
  • 2 kipfilets (ca. 300–400 g)
  • 2 el ketjap manis
  • 4 el gembersiroop
  • 4 el appelmoes
  • ½ tl sambal oelek, meer of minder naar smaak
  • 2 eieren
  • 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
  • 100 g taugé

Instructies

  1. Rooster de specerijen kort in een droge koekenpan tot ze geuren, ca 1 min. Maal ze vervolgens fijn in een vijzel of elektrische koffiemolen. Gebruik 1 ruime tl van dit mengsel in de soep (de rest kun je bewaren in een luchtdicht potje).
  2. Verhit de olie in een ruime soeppan. Fruit de ui, knoflook en gember op middelhoog vuur tot de ui glazig is. Voeg nu 1 tl van het zelfgemaakte specerijenmengsel toe en bak kort mee zodat de aroma’s vrijkomen.
  3. Voeg de tomaten, bouillon, kipfilets, ketjap, gembersiroop, appelmoes en sambal toe. Breng aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.
  4. Haal de kip eruit, trek of snijd in kleine stukjes en zet apart.
  5. Pureer de soep met een staafmixer glad. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra appelmoes of gembersiroop als je ‘m wat zoeter wilt of juist een scheutje rijstazijn.
  6. Kluts de eieren en bak een dun omeletje. Rol op en snijd in fijne reepjes. Doe de kip terug in de soep en verwarm kort.
  7. Schep de soep in kommen. Garneer met de omeletreepjes, taugé en bosui. Serveer eventueel met extra ketjap aan tafel.

Voedingswaarde

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!