Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, glutenvrij / lactosevrij, lactosevrij

aantal 12 | drankje, Drankjes | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | | glutenvrij, lactosevrij

Hoe meer zielen, hoe meer vreugd? Dan is deze cocktail voor 12 personen perfect! Begin 1 dag eerder met dit recept. Tip: gekoelde siroop blijft 3 weken goed in de koelkast. Maak er priklimonade van met bruiswater. Verdun heel dikke siroop evt. met wat heet water.

Kooktijd:40

afkoelen & uitlekken8 30

Totale tijd:9 10

Kookgerei

  • cocktailprikkers

Ingrediënten

  • verse frambozen
  • bladgoud of evt. goudpoeder
  • 2 flessen gekoelde champagne of mousserende witte wijn

Siroop ingrediënten:

  • 440 g suiker
  • 150 g diepvriescranberry’s
  • 150 g diepvries-zure kersen*
  • 150 g diepvriesframbozen

Instructies

  1. Breng voor de siroop alle ingrediënten met 500 ml koud water in een grote pan al roerend aan de kook. Blijf roeren totdat alle suiker is opgelost.
  2. Zet het vuur laag en laat, al roerend, 25-30 min. zachtjes koken of tot het mengsel met zo’n twee derde is ingekookt en siroopachtig is. Neem van het vuur en laat het mengsel ± 20 min. afkoelen in de pan. Pureer glad met de staafmixer.
  3. Bekleed een fijne zeef met een kaasdoek of dubbele laag keukenpapier en zet de zeef op een grote kom. Schenk het mengsel in de zeef en vouw de doek dicht. Dek af met plasticfolie en laat 1 nacht in de koelkast uitlekken.
  4. Schenk de volgende dag de uitgelekte siroop in een fles of pot, sluit goed af en bewaar in de koelkast tot gebruik. Bewaar de pulp in de zeef om bijvoorbeeld granita van te maken.
  5. Rijg voor serveren de frambozen op cocktailprikkers en versier met bladgoud of evt. goudpoeder. Giet 1 el van de siroop in glazen, vul aan met champagne en roer goed door. Serveer met de frambozenspiesjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 273 kcal
  • eiwit: 1 g
  • koolhydraten: 45 g

Diepvries-zure kersen koop je in een ruim gesorteerde biologische supermarkt of Poolse supermarkt. Neem evt. gewone kersen en breng op smaak met extra citroensap.

RECEPTEN KRYSIA BONKOWSKI, KERRIE MCCALLUM, HAYLEY INCOLL, CORINNE PARKES, MONIKA HECIMOVIC, TRACEY PATTISON, MATT MORAN FOTOGRAFIE BRETT STEVENS, MARK ROPER STYLING EMMA KNOWLES

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!