Verwarm de oven voor op 200°C.

Verwijder het papier van de camembert en zet terug in de houten onderkant. Zet in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat.

Rol op een licht met bloem bestoven werkblad het bladerdeeg uit tot 2-3 mm dik. Bestrijk de helft van het deegvel met 1 el ahornsiroop, bestrooi met de tijm en de helft van de pecannoten. Breng op smaak met zoutvlokken en vouw de resterende helft van het deeg over de vulling. Druk lichtjes aan zodat het deeg blijft plakken. Snijd in 2 cm-stroken. Draai de deegstroken losjes en wikkel elke strook als een soort nestje om het houten bakje met de camembert. Zorg ervoor dat je het deeg niet te strak draait, zodat het nog kan rijzen.

Snijd met de punt van een scherp mes een kruis in de kaas en bedruppel met de rest van de ahornsiroop. Bestrijk het deeg lichtjes met ei. Bak in ± 25 min. goudbruin en tot de kaas borrelt.

Gebruik het bakpapier om de camembertfondue met het bladerdeeg op een serveerplank te schuiven. Bestrooi met de resterende pecannoten en extra tijm. Besprenkel de camembertfondue vlak voor serveren met extra ahornsiroop. Serveer in het midden van de tafel en laat iedereen een stukje bladerdeeg afbreken en in de kaas dippen.