Go Back
–+ servings
vegetarisch
aantal 4 | hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst | indiaas | vegetarisch
Meera: 'Ik moet de ongemakkelijke waarheid vertellen dat ik geen boter in dit recept gebruik, maar room. Als je erg aan traditie bent gehecht (en geen afvallige bent zoals ik), kun je er op het laatst een flinke klont van aan toevoegen. Kasoori methi is gedroogd fenegriekblad, dat verkrijgbaar is bij (Aziatische)supermarkten of online.
Kooktijd1 hour 25 minutes
Totale tijd1 hour 25 minutes

Ingrediënten

paneer

  • koolzaadolie
  • 500 g harde paneer, in blokjes van 2 1/2 cm
  • 6 tenen knoflook, geperst stukje
  • verse gemberwortel van 2 x 2 cm, geraspt
  • 1 tl Kashmiri-chilipoeder
  • 1/2 el citroensap, van 1/2 citroen
  • 3/4 tl fijn zout
  • 1/2 tl gemalen kurkuma
  • 5 el yoghurt Griekse stijl

botersaus

  • 1 tl Kashmiri-chilipoeder
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl gemalen kardemom
  • 3/4 tl zout
  • 2 el vloeibare honing
  • 2 blikken à 400 g tomatenblokjes
  • 150 ml slagroom
  • 1 1/2 el kasoori methi

voor erbij

  • optioneel: een flinke klont boter
  • naan

Instructies

  • Verhit de oven tot 200 °C en bekleed een diepe braadslee of ovenschaal (ca. 20 x 30 cm) met bakpapier. Bestrijk het papier met een beetje koolzaadolie.
  • Leg de paneerblokjes in een mengkom en voeg de helft van de knoflook, de helft van de gember en het chilipoeder, citroensap, zout, de kurkuma en yoghurt toe. Meng goed, stort het mengsel in de braadslee en bak het 25 minuten of tot de paneer krokant is en aan de randjes een heel klein beetje gaat blakeren.
  • Neem de braadslee uit de oven en verwijder het bakpapier heel voorzichtig om zodat de paneer met de knoflookrijke olie wordt bedekt, en voeg de specerijen, het zout en de honing voor de botersaus toe. Roer, stort de tomaten erbij en zorg dat de paneer volledig is bedekt. Zet de braadslee nog 30 minuten in de oven.
  • Neem de braadslee uit de oven, roer de slagroom erdoor, verkruimel de kasoori methi erover, schep nogmaals om en zet de braadslee nog 10 minuten in de oven. Neem hem er weer uit, roer als je wilt nu de boter erdoor en serveer het gerecht direct in de braadslee, met warme naan erbij.

Voedingswaarde

auteur: delicious.
Recept: Meera Sodha | Fotografie: David Loftus.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!