Go Back
–+ servings
aantal 4 | hoofdgerecht | | indiaas |
Misschien wel de meest populaire curry uit de Indiase keuken: butter chicken. De naam doet vermoeden dat er een heel pakje boter ingaat, maar de curry dankt zijn volle, romige smaak aan de slagroom.
Kooktijd50 minutes
marineren30 minutes
Totale tijd1 hour 20 minutes

Ingrediënten

  • 600 g kippendijfilets, in stukken
  • 1 el citroensap
  • 1 tl gerookte-paprikapoeder
  • 140 g Griekse yoghurt
  • 1 el geraspte gember
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 tl garam masala
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gedroogde fenegriekbladeren* evt.
  • 2 el ghee*

saus

  • 2 el ghee*
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 tl geraspte gember
  • 2 groene kardemompeulen, gekneusd
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 1 chilipeper, in de lengte opengesneden (voor meer pit)
  • 560 g passata
  • 400 g kikkererwten blik, uitlekgewicht ± 265 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 tl gedroogde fenegriekblad* evt.
  • 180 ml slagroom
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • rode zoetzure ui koriandertakjes, raita, rijst en limoenschijfjes, voor erbij

yoghurt-flatbread

  • 300 g zelfrijzend bakmeel + extra om mee te bestuiven
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl zoutvlokken
  • 490 g Griekse yoghurt

Instructies

  • Meng de kip, citroensap en gerookte paprika in een grote kom goed door elkaar. Meng de overige ingrediënten erdoor, behalve de 2 el ghee. Laat ± 30 min. marineren.
  • Verhit de 2 el ghee in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de kip in 2 porties, 3-4 min. aan elke kant goudbruin. Neem uit de pan en leg op een bord.
  • Verhit voor de saus de 2 el ghee in een stoofpan op halfhoog vuur. Voeg de knoflook, specerijen en groene chili toe en bak, af en toe roerend, 1-2 min. tot alles gaat geuren.
  • Voeg de passata, kikkererwten, garam masala, chilipoeder en fenegriek toe. Bak nog ± 5 min., en voeg dan de kip en
  • 60 ml water toe. Laat gedeeltelijk afgedekt, af en toe roerend, 15-20 min. sudderen of tot de kip gaar is. Voeg de room, suiker en zout naar smaak toe en meng goed.
  • Verwarm intussen voor het flatbread een grote (gietijzeren) pan met dikke bodem op middelhoog vuur ± 5 min. voor. Meng intussen alle ingrediënten in een grote kom tot een plakkerig deeg (dit deeg hoeft niet gekneed te worden; dan wordt het te taai). Verdeel het deeg in 8 gelijke ballen.
  • Bestuif een werkblad met bakmeel en druk elke bal plat tot 3 mm dik. Bak de flatbreads in porties, 2-3 min. aan iedere kant tot ze gaar en goudbruin zijn. Houd ze gewikkeld in een theedoek warm tot gebruik.
  • Serveer de butter chicken met zoetzure rode ui, koriander en een lepel raita. Serveer met gestoomde rijst, warme flatbread om in de saus te dopen en limoenschijfjes erbij.

Voedingswaarde

calorieën: 988kcal
eiwit: 43g
vet: 50g
koolhydraten: 88g
auteur: delicious.
* Ghee is geklaarde boter. Te koop bij de ruim gesorteerde supermarkt en Aziatische supermarkt.
*Fenegriekbladeren heten ook wel 'methi' en kun je vinden bij Indiase speciaalwinkels.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!