Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | bijgerecht, voorgerecht | doordeweeks, weekend | italiaans | vegetarisch

Simpel en smaakvol, deze burrata met gemarineerde courgette & basilicumolie is perfect als voorgerecht of lunchgerecht. TIP: De basilicumolie blijft tot twee weken goed in de koelkast. Heerlijk als dressing of om over pasta of pizza te druppelen!

Voorbereiding:15

Marineren15

Totale tijd:30

Kookgerei

  • mandoline, blender of keukenmachine

Ingrediënten

  • 3 courgettes ± 530 g, in lange linten geschaafd op de mandoline
  • sap en rasp van ½ biocitroen
  • 125 ml extra vergine olijfolie
  • 1 bosje basilicum blaadjes geplukt
  • 2 el crème fraîche
  • 1 burrata uitgelekt
  • geroosterd zuurdesembrood voor erbij

Instructies

  1. Houd de helft van de courgettelinten apart. Schep de andere helft in een grote kom met een snuf zout voorzichtig om. Laat ± 5 min. staan. Voeg 1 el citroensap toe en schep voorzichtig om. Laat ± 10 min. staan.
  2. Mix intussen de olie en ½ tl zout in de blender of keukenmachine in ± 2 min. tot een bleke gele en geëmulgeerde massa. Voeg de basilicum toe en mix nog 2-3 min. tot glad, er mogen kleine stukjes in blijven.
  3. Schep de crème fraîche in het midden van een serveerschaal. Leg de burrata erop. Laat de gemarineerde courgette uitlekken en meng met de rauwe courgette. Leg de courgette rondom. Snijd de burrata open en druppel er wat basilicumolie over.
  4. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en bestrooi met de citroenrasp. Serveer met de overige basilicumolie en geef het geroosterde zuurdesembrood erbij.

Voedingswaarde

p.p. ± 503 kcal / 11 g eiwit / 42 g vet / 18 g kh

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!