Breng in een grote soeppan de kippenbouillon met de ui, knoflook en gember aan de kook. Leg de kip voorzichtig in de bouillon. Zorg dat de kip onderstaat, voeg anders nog wat kokend water toe. Breng opnieuw aan de kook, draai het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat 15-18 min. zachtjes koken.

Draai het vuur uit en laat de kip 2 uur in de bouillon afkoelen, dan is de kip helemaal gaar. Haal de kip uit de pan en verwijder de poten en de vleugels.**

Snijd het borstvlees met een scherp mes netjes langs het borstbeen af, zodat je 2 gare borstfilets hebt. Snijd de borstfilets in 1 cm dikke plakken, halveer evt. grote plakken.

Verwarm een grote platte schaal voor en leg het kippenvlees met de ham om en om dakpansgewijs in mooie cirkels in het midden. Dek af met aluminiumfolie tot gebruik.

Breng 1 liter van de overgebleven bouillon in een hoge pan aan de kook, voeg de broccoli toe en kook in 2-3 min. beetgaar.

Neem de broccoli met een schuimspaan uit de pan, laat even uitlekken en leg deze rondom de kip en de ham.

Verwarm in een steelpan ½ kop van de bouillon, voeg er zout naar smaak aan toe en breng aan de kook.

Roer de maïzena met 1 el koud water goed los en schenk al roerend bij de bouillon. Laat kort koken, zodat het bindt en helder wordt. Breng evt. op smaak met nog een paar druppels sojasaus. Giet de dikkere bouillon gelijkmatig uit over de broccoli, kip en ham.