Ga terug
Voorkeur: veganistisch

aantal | koek, zoet | | nederlands | vegan

Emma: 'Het enige nadeel van boterkoek is dat hij het lekkerst is als je hem lang laat afkoelen. Minstens 3 uur, maar het liefst een hele nacht. Als je hem eerder proeft, denk je misschien dat hij mislukt is, maar pas na goed lang afkoelen krijgt hij die goede boterkoekstructuur. Het is dus geen snel toetje om je zoete cravings na het avondeten direct te stillen.' Variëren? Ook lekker met fijngehakte verse rozemarijn, limoenblad of citroenrasp erdoorheen.

Kookgerei

  • Ook nodig: kleine taartvorm van 10-12 centimeter (bijvoorbeeld aluminium of zo eentje met uitneembare bodem), bakkwast

Ingrediënten

  • 50 g witte basterdsuiker, op kamertemperatuur
  • 50 g (plantaardige) boter
  • 60 g bloem
  • zout
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl (plantaardige) melk

Instructies

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  2. Kneed in een kom de suiker, boter, bloem en een snuf zout door elkaar tot het een soort van samenkomt tot een deeg. Kneed het niet te lang, als je al veel stukken hebt die aan elkaar plakken zit je goed.
  3. Kneed je langer, dan wordt de koek straks taai. Druk het deeg in een taartvorm en trek er met een vork een ruitjespatroon in.
  4. Kluts in een kom de olijfolie samen met de plantaardige melk en strijk dit mengel met een kwastje over je boterkoek. Het patroontje blijft het best zichtbaar in de koek als je hem eerst even 30 minuten in de koelkast zet, maar als je daar geen tijd voor hebt is het niet erg. Bak de boterkoek 15 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Laat helemaal (het liefst minimaal een paar uur) afkoelen voordat je hem eet.

Voedingswaarde

RECEPT: EMMA DE THOUARS | FOTOGRAFIE: SOPHIA VAN DEN HOEK

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!