Ga terug
–+ servings
Voorkeur: weekend

aantal 8 | dessert | voorjaar | hollands |

De basis van deze feestelijke tiramisù-charlotte is mascarponecrème met bosvruchtenpuree. De vruchtenpuree maak je zelf, wanneer het fruit op z’n best is. Ook heerlijk: citroen-ricottacake met frambozenroom

Voorbereiding:30

wachten4

Kookgerei

  • kom met platte bodem (inhoud 1 liter), vershoudfolie, mixer of keukenmachine

Ingrediënten

  • 150 ml espresso
  • 6 eetlepels crème de cassis
  • 150 gram Italiaanse lange vingers savoardi
  • 2 blaadjes witte gelatine
  • 125 ml bosvruchtenpuree
  • 3 eetlepels suiker
  • 375 gram mascarpone
  • 150 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 gram bosvruchten poedersuiker

Instructies

  1. Bekleed de kom met een royaal vel vershoudfolie. Meng de koffie met de helft van de likeur in een diep bord. Doop de koekjes één voor één met de gesuikerde kant kort in de koffie. Zet ze tegen de rand van de kom (wat overblijft is straks voor de bodem).
  2. Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water. Verwarm in een steelpan de bosvruchtenpuree zachtjes met de suiker. Neem de pan van het vuur en laat de goed uitgeknepen gelatine al roerende in de warme puree oplossen.
  3. Klop met de mixer of in de keukenmachine de mascarpone met de slagroom en de vanillesuiker tot een dikke, romige crème. Meng er de bosvruchtenpuree en de resterende likeur door. Schep de bosvruchtencrème in de kom.
  4. Doop de rest van de lange vingers in de koffie en dek de crème ermee af; breek de koekjes tot de juiste lengte. Zet de charlotte minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
  5. Leg een bord op de kom en keer ze samen. Verwijder kom en folie. Garneer de charlotte met het verse fruit en bestuif met poedersuiker.

Voedingswaarde

Recepten & bereiding: Janneke Phillipi. Uit: Desserts bij Janneke thuis. Uitgeverij: Karakter Uitgevers. Fotografie: Serge Phillipi 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!