Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | brunch, hoofd, hoofdgerecht | | iers | glutenvrij

Yvette: 'Ik weet natuurlijk niet hoe jij daar tegenaan kijkt, maar witte bonen in tomatensaus vind je dus – stiekem – heel erg lekker of heel erg vies. Ik vind het dus stiekem wél heel erg lekker, maar toch haalt het ’t niet bij zelfgemaakte bonen in tomatensaus. In de verste verte niet! Want dat is gewoon écht gruwelijk lekker. Zeker als je ook nog smokey gebakken chorizo erdoor mengt. Dan wordt zo’n eenvoudig doch voedzaam gerechtje ineens héél culinair.'

Kooktijd:50

optioneel weken8

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 250 g chorizo, bijv. Gubbeen, in schijfjes
  • 2 flinke sjalotten, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 250 g kerstomaten, gehalveerd
  • 1 blik (400 g) kerstomaten of gepelde tomaten
  • ongeveer 4 el worcestershiresaus
  • tabasco naar smaak
  • 3 el rodewijnazijn
  • verse blaadjes oregano van 1 takje of ongeveer 5 plus extra om te bestrooien
  • 750 g gare bonen (gemengd of alleen wit), bij voorkeur zelf geweld en gekookt
  • 4 blaa’s de beroemde gistbroodjes uit Waterford, of andere broodjes

Voor erop, per persoon

  • 2 plakken kaas bijv. Gubbeen of taleggio of buffelmozzarella in schijven of verkruimelde ricotta
  • chilivlokken
  • olijfolie

Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een zware braadpan en bak hierin de chorizoschijfjes. Schep ze uit de pan en houd apart. Bak in het bakvet de sjalotten glazig. Voeg na een paar minuten de knoflook en het gerookte paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak al roerend tot het zoetig ruikt. Voeg de verse tomaten en de tomaten uit blik toe. Spoel het blik om met een half blikje water en doe dit erbij.
  2. Breng de saus op smaak met worcestershiresaus, tabasco, azijn, driekwart van de oregano, peper en zout. Laat de tomatensaus ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen. Schep dan de bonen erdoor en laat nog 10 minuten doorsudderen. Voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt. Roer aan het einde de helft van de chorizo door de saus.
  3. Verhit ondertussen een grillpan tot deze goed heet is. Snijd per persoon 1 blaa open en leg deze met de snijkant op de grill. Grill tot er donkere strepen ontstaan en het brood knapperig is.
  4. Leg het brood open op een bord. Schep er royaal bonensaus op en verdeel de rest van de chorizo erover. Serveer zo, of met plakken kaas, mozzarella of verkruimelde ricotta erop zodat dit een beetje smelt onder de hete saus. Bestrooi met chilivlokken, wat peperige olijfolie en verse oregano. Ook lekker met avocado en een gebakken ei.

Voedingswaarde

  • calorieën: 723 kcal
  • eiwit: 38 g
  • vet: 42 g
  • koolhydraten: 40 g

RECEPT YVETTE VAN BOVEN FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN
STYLING CYN FERDINANDUS BEREIDING BART STUART

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!