Ga terug
–+ servings

aantal 4 | dessert, nagerecht, zoet | familietijd, feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | italiaans |

Feestbombe!Je kunt in plaats van kleintjes ook één grote maken voor 8 personen. Neem dan een diepe schaal van minimaal 1,4 liter inhoud. Gebruik de dubbele hoeveelheid ingrediënten. Meet de boven-wijdte van de schaal en maak de koekbodem zo groot als de diameter van de schaal. Zet de bombe minimaal 5,5 uur in de vriezer voor je de chocolade erover giet.Tip: maak deze gemberbombes 1 dag eerder, begin zeker 6 uur van tevoren!

Voorbereiding:40

wachten4 30

Totale tijd:5 10

Kookgerei

  • ook nodig: kookring 6 cm
  • 4 cappuccino koppen (150 ml ook ± 6 cm Ø, bekleed met vershoudfolie

Ingrediënten

  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 ml slagroom
  • 50 g ingelegde stemgember, uitgelekt
  • 40 g boter
  • 75 g digestive koekjes
  • 50 g hazelnoten
  • 100 g pure chocolade

voorraad

  • 1 ei, 1 eidooier, 50 g suiker

Instructies

  1. Doe het ei met de eidooier, suiker en vanillesuiker in een hittebestendige kom.
  2. Zet de kom op een pan heet water (au bain-marie). Zorg dat de kom het water niet raakt. Klop de eieren met de mixer in 5-10 min. dik romig en lichtgeel. Neem de kom van de pan en klop het eimengsel nog 2 min. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en roer nu en dan.
  3. Klop 150 ml slagroom stevig, bijna stijf. Hak de gemberbolletjes zo klein mogelijk. Spatel de slagroom en dan de fijngehakte gember luchtig door het eimengsel. Schenk de ijsbasis in de kopjes en zet 4 uur in de diepvries.
  4. Smelt in de steelpan de boter, maar laat niet kleuren. Maal de koekjes in de hakmolen van de staafmixer fijn. Schep
  5. het koekkruim door de gesmolten boter. Leg een vel bakpapier op een kleine snijplank. Schep een kwart van het koekmengsel in de kookring en druk met de achterkant van de lepel plat. Haal de ring weg en maak zo nog 3 koekbodems. Laat de koekbodems in de diepvries of koelkast hard worden en druk ze dan op de ijsmassa in de kopjes.
  6. Hak de hazelnoten fijn, in de hakmolen van de staafmixer of met de hand. Zorg dat de noten niet té fijn zijn! Rooster de hazelnoten in de droge koekenpan goudbruin en schud ze op een bord.
  7. Hak de chocolade grof. Breng de laatste 100 ml slagroom tegen de kook. Voeg de chocolade toe en laat op het allerlaagste vuur smelten, roer regelmatig. Neem de chocoladeroom (ganache) van het vuur en laat wat afkoelen. De room moet nog vloeibaar zijn, maar niet warm, want dan smelt het ijs.
  8. Neem de ijsbombes uit de diepvries. Haal ze uit de kopjes, neem de folie eraf en zet ze met de koekbodem onder op een taartrooster. Zet onder het taartrooster een bord of platte schaal om de druppende ganache op te vangen. Schep de ganache zo over de bombes dat ze volledig zijn bedekt. Bestrooi als de ganache nog nat is met de hazelnoten. Zet de bombes direct terug in de diepvries zodat het chocoladelaagje stevig wordt. Haal de bombes 10 min. voor serveren uit de diepvries.

Voedingswaarde

  • calorieën: 719 kcal
  • eiwit: 9 g
  • vet: 53 g
  • koolhydraten: 50 g

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: Studio Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!