Zet de snelkookpan met 2 eetlepels olijfolie, het gehakt en de gehakte gemengde ui, wortel en bleekselderij op hoog vuur, kruimel (als je hebt) het eekhoorntjesbrood erbij en blijf regelmatig roeren. Ris de rozemarijnnaaldjes en pel de knoflook, hak ze fijn en roer ze er met de tomatenpuree, wijn, linzen met vocht en al, een half blikje water en een snuf zeezout en zwarte peper door. Sluit het deksel af en laat vanaf het moment dat er stoom uit het ventiel komt 10 minuten op matig vuur koken.

Kook de penne intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan gezouten kokend water, giet af en houd een mok van het zetmeelrijke kookwater apart.

Laat de stoom uit de snelkookpan ontsnappen en haal het deksel er vervolgens voorzichtig af. Stamp de bolognese met een aardappelstamper, verdun zo nodig met een scheutje pastakookwater, breng perfect op smaak en hussel de uitgelekte penne erdoor. Schep de borden vol, rasp de parmezaan erover en besprenkel als je wilt met een beetje extra vierge olijfolie.