Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | hollands, nederlands |

Zin in een nieuwe variant voor boerenkool? Met saté van diamanthaas en piccalillyjus wordt de vertrouwde stamppot next level.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Kookgerei

  • 4 metalen spiesen

Ingrediënten

  • 1,2 kg kruimige aardappels
  • 500 g boerenkool, blad zonder nerf (of gebruik gesneden boerenkool)
  • 2 uien
  • 500 g diamanthaas
  • 50 g boter
  • 200 ml karnemelk
  • 3 el piccalilly
  • 2 el gebakken uitjes

Instructies

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Doe ze in een pan met ruim water. Scheur het boerenkoolblad grof. Snijd de uien in ringen. Verdeel de boerenkool en de uienringen over de aardappols in de pan. Voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook. Kook de aardappels met de boerenkool en de uien in 20 min. gaar.
  2. Snijd de diamanthaas in 2 cm-blokjes. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Rijg de blokjes vlees aan de spiesen.
  3. Smelt 25 g boter in een ruime koekenpan. Bak de saté rondom in 6 min. bruin en vanbinnen rosé of net gaar. Verwarm intussen in een klein pannetje de (karne)melk met de resterende 25 g boter.
  4. Giet de aardappels met de boerenkool en de uien af. Stamp ze met het warme (karne)melkmengsel tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Neem het vlees uit de pan en laat onder aluminiumfolie rusten. Schenk 50 ml water bij het bakvet. Roer de aanbaksels los. Voeg de piccalilly toe en roer tot een gladde jus. Kook 1 min. en breng op smaak met zout en peper.
  6. Schep de stamppot op 4 borden. Leg de diamantsaté erbij. Schenk de jus erover en bestrooi met de uitjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 645 kcal
  • eiwit: 38 g
  • vet: 22 g
  • koolhydraten: 68 g

Vega-tip: Vervang de diamanthaas door hele kastanjechampignons.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!