boerenkool carbonara met pancetta en brokkelkaas

Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk | | lactosevrij

Feestelijk en toch makkelijk, dat is deze pasta carbonara met boerenkool. Binnen een half uurtje staat-ie op tafel.Het is ook lekker om de boerenkool in 75 ml droge witte wijn te smoren. Voeg voor wat pit een snuf chilivlokken toe.

Kooktijd:25

Ingrediënten

400 g spaghetti
1 teen knoflook
3 el olijfolie
300 g boerenkool, gesneden
200 g pancettablokjes
4 eieren
125 g overjarige brokkelkaas

Instructies

Kook de spaghetti in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de knoflook fijn.
Verhit in de hapjespan 1 el olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Schep de boerenkool erdoor en bak 1 min. Schenk 75 ml water erbij en smoor de kool gaar in 4-5 min.
Verhit intussen 2 el olijfolie in de koekenpan. Bak de pancetta 4 min. knapperig uit. Klop de eieren los. Rasp de kaas. Meng 75 g geraspte kaas door het eimengsel.
Giet de spaghetti af en vang een kop kookwater op. Meng de spaghetti met 75 ml kookwater door de pancetta. Neem de pan van het vuur en schenk het eimengsel erbij en meng tot romige pasta; zet de pan niet meer terug op het vuur!
Schep de boerenkool erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over de borden en serveer met de rest van de geraspte kaas.

Voedingswaarde

calorieën: 806 kcal
eiwit: 40 g
vet: 38 g
koolhydraten: 74 g

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!