bloemkool-aardappelgratin met comté

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | internationaal | vegetarisch

Comté is de meest gegeten kaas in Frankrijk, afkomstig uit het Jura-gebergte. Het is een halfharde, rauwmelkse kaas van Montbéliarde of Franse Simmentaler koeien. In deze heerlijke bloemkool-aardappel gratin proef je deze Franse kaas!

Voorbereiding:35

Kooktijd:1 10

Kookgerei

mandoline
ovenschaal van 24x24x6 cm

Ingrediënten

600 ml slagroom
100 g boter
2 tenen knoflook, fijngesneden
125 ml groentebouillon
2 tl mosterd
2 tl komijnzaad
700 g bloemkool, 1 hele, in plakjes van ½ cm dik
3 sjalotten, in flinterdunne ringen
500 g aardappels, in flinterdunne schijfjes
300 g comté, geraspt
1 el extra vergine olijfolie
75 g panko
¼ bosje peterselie, blad fijngesneden

Instructies

Verwarm de oven voor op 220ºC.
Verwarm de slagroom met de boter, knoflook en bouillon in een steelpan op matig vuur tot het kookpunt. Roer de mosterd en het komijnzaad erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Neem van het vuur.
Schik de helft van de plakjes bloemkool in de ovenschaal. Verdeel hierover de helft van de sjalotten, aardappelschijfjes en geraspte kaas. Herhaal de laagjes bloemkool, sjalot, aardappel en geraspte kaas. Schenk de roomsaus gelijkmatig erover.
Meng in een kom de olie met de pankokruimels en wat zout en peper. Strooi over de gratin. Bak afgedekt met aluminiumfolie 1 uur tot de gratin gaar is. Haal de folie eraf en laat 7-10 min. goudbruin gratineren. Neem uit de oven, laat wat afkoelen en strooi vlak voor serveren de fijngesneden peterselie erover.

Voedingswaarde

calorieën: 1299 kcal
eiwit: 32 g
vet: 104 g
koolhydraten: 54 g

Recept:Ellie & Sam Studd, Fotografie: Ben Dearnley & Styling: David Morgan

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!