Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | midden-oosters |

Maak deze snelle biefreepjes met hummus van bonen en linzen als je gek bent op de zinderende smaken van het Midden-Oosten. In een half uurtje klaar, dus een prima gerecht voor een doordeweekse dag.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 400 g linzen bruin, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 800 g limabonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 4 el tahini
  • 2 tenen knoflook grof gesneden
  • 1 bos bladpeterselie blaadjes fijngesneden
  • 1½ tl komijnzaad gemalen
  • 1 citroen bio, sap en rasp
  • 6 el olijfolie
  • ½ ui fijngeraspt
  • 2½ tl baharat*
  • 400 g bieflapjes in dunne reepjes
  • 1 tl basterdsuiker bruin
  • 400 g sperziebonen geblancheerd, in stukjes
  • voor erbij: verkruimelde feta cress en platbrood

Instructies

  1. Houd 100 g van de linzen apart. Draai de overige linzen met de limabonen, tahini, knoflook, peterselie, komijn, het citroensap, 3 el olijfolie, zout en peper en 5 ijsblokjes in de keukenmachine tot gladde ‘hummus’. Doe in een schaal.
  2. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de ui met de baharat in 1 min. licht glazig, voeg de biefreepjes, suiker, de resterende linzen en de citroenrasp toe. Bak onder af en toe omscheppen in 6-8 min. bruin. Schep in een kom en verdeel de sperziebonen, feta en cress erover. Serveer met de hummus en platbrood.

Voedingswaarde

* Baharat is een Arabisch specerijenmengsel, meestal een mix van paprika, korianderzaad, zwarte peper, kaneel, komijnzaad, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en cayennepeper. Te koop bij ruim gesorteerde supermarkten en winkels met Midden-Oosterse producten.

Recept en bereiding: Samantha Coutts. Fotografie: Brett Stevens. Styling: Kirsten Jenkins. Bewerking: Dosia Brewer

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!