Verwarm de slagroom in een pan tot aan het kookpunt. Hak intussen de chocolade klein en doe in een hittebestendige kom. Giet de hete slagroom over de chocolade en laat ± 2 min. staan. Roer heel rustig door tot alle chocolade is gesmolten.

Je kunt de ganache nu op verschillende manieren gebruiken. Schenk bijvoorbeeld in een gebakken taartbodem en laat opstijven. Voeg nog 15 ml slagroom toe en schenk over een taart voor een glimmende glazuur. Of laat bijna helemaal afkoelen en opstijven, klop het luchtig en gebruik het als vulling van een bonbon, taart of macaron. Of vorm er balletjes van, rol ze door cacaopoeder en maak zo chocoladetruffels.