barmbrack met citrusroom - delicious.magazine

aantal 12 | zoet | | engels |

Achter veel prachtige en lekkere producten die we dagelijks eten en drinken gaan mooie verhalen schuil. Verhalen van boeren die een Fair Share zouden moeten krijgen voor hun inspanningen. delicious. is de samenwerking aangegaan met Stichting Max Havelaar om deze verhalen een podium te geven. In het kader van deze actie geven elke maand recepten voor bij (h)eerlijke fairtrade thee, zoals barmbrack met citrusroom.

Kooktijd:20

Oven20

Totale tijd:1 50

Ingrediënten

2 zakjes zwarte thee bijv. Ceylon
500 g rozijnen gemengd, sukade of  zuidvruchten of een mix daarvan,  grote vruchten heel gelaten
200 g basterdsuiker bruin
1 ei
1 tl speculaaskruiden
250 g bakmeel zelfrijzend, gezeefd
poedersuiker
ook nodig: cakevorm van 1¼ l inhoud  ingevet

Instructies

Zet met 400 ml kokend water sterke thee met de theezakjes. Verwijder de theezakjes en roer de zuidvruchten erdoor. Laat dit lang staan om te weken, liefst 12 uur.
verwarm de oven voor op 170ºC. Roer de suiker, het ei en de speculaaskruiden door de gewelde vruchten. Schep het bakmeel met een snuf zout op het laatst erdoor. Roer kort, anders breken de vol- gezogen vruchten en wordt de cake niet  mooi.
Beleg de bodem van de cakevorm met  op maat geknipt bakpapier. Vet dit ook in. Schenk het mengsel in het blik en bak de cake in 1 uur en 30 min. iets onder het midden in de oven gaar, of tot een satéprikker er droog uitkomt. Dek de cake evt. af met aluminiumfolie wanneer hij te donker wordt.
Laat even rusten en keer de cake dan op een plank. Laat nog even afkoelen voor je de cake in plakken snijdt. De cake moet een beetje zompig zijn en goed snijdbaar.  Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Voedingswaarde

Recept: Yvette van Boven. Fotografie: Anna de Leeuw. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowksi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!